Cách làm kim chi dưa chuột

Như các bạn đã biết kim chi có rất rất nhiều loại. Phổ biến nhất là hai loại kim chi cải thảo và kim chi củ cải. Hôm nay chúng tớ xin giới thiệu món kim chi khác cũng rất ngon là kim chi dưa chuột. Món này dễ làm lại không mất nhiều thời gian, ăn giòn vị cay và chua nhẹ.

Nguyên liệu:

- 2-3 quả dưa chuột

- Nửa quả táo

- 2 thìa muối

Loại ớt bột chuyên dùng làm kim chi

- 2 thìa ớt bột làm kim chi, bạn có thể mua tại những siêu thị chuyên bán đồ Hàn

- 1 nhánh gừng nhỏ

- 1 củ tỏi nhỏ

- Vài nhánh hẹ

- Ít cây hành lá

- Đường

Cách làm:

- Dưa chuột rửa sạch với nước muối pha loãng, thật ra mình có gọt bỏ 2,3 lát vỏ bên ngoài dưa.

Dưa chuột thái lát như thế này, bỏ ruột và thái dày 4 - 5cm

- Múc bỏ hột dưa, cắt dưa thành từng khúc ngắn cỡ ngón tay út.

- Để dưa chuột lên rổ cho ráo nước, trộn vào 2 thìa muối, để yên trong vòng 30 phút. Không được xả lại nước lạnh và không xả muối bỏ đi.

- Hành lá, hẹ, rửa sạch, tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ.

- Dùng chày giã tỏi, gừng cho nhuyễn.

Gừng, tỏi giã nhỏ

- Hẹ, hành lá thái nhỏ.

Thái nhỏ hành, lá hẹ

- Táo bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Táo băm nhuyễn

- Trộn ớt bột, gừng tỏi đã giã, thêm táo, dưa chuột đã xóc muối vào thố, thêm 1 thìa nhỏ đường. Đeo găng tay nilon, trộn đều.

- Xếp dưa chuột vào lọ kín, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là dưa chuột ra nước và chua nhẹ, lúc đó bạn cất dưa vào tủ lạnh dùng dần và để hãm độ chua của dưa.

Trộn đều tất cả gia vị và để vào trong lọ kín khoảng 2 ngày

Chúc các bạn thành công!